超臨界二氧化碳萃取別離進(jìn)程的原理是使用超臨界二氧化碳對某些天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用，使用超臨界二氧化碳的溶解能力與其密度的關(guān)系，即使用壓力和溫度對超臨界二氧化碳溶解能力的影響而進(jìn)行的。

在超臨界狀況下，將超臨界二氧化碳與待別離的物質(zhì)觸摸，使其有選擇性地把極性大小、沸點凹凸和分子量大小不同的成分依次萃取出來。當(dāng)然，對應(yīng)各壓力范圍所得到的萃取物不可能是單一的，但能夠操控條件得到較佳份額的混合成分，然后憑借減壓、升溫的方法使超臨界流體變成普通氣體，被萃取物質(zhì)則徹底或基本析出，從而達(dá)到別離提純的目的，所以超臨界流體二氧化碳萃取進(jìn)程是由萃取和別離組合而成的。

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